Jarzębina: właściwości użytkowe i wartość odżywcza

Dobroczynne właściwości jarzębiny to pobudzenie układu odpornościowego, wzmocnienie układu oddechowego, poprawa trawienia, może mieć szkodliwy wpływ na niektóre rodzaje nowotworów, a także hamować infekcje bakteryjne. Jagody jarzębiny to małe, kwaśne owoce rosnące na krzaku lub jarzębinie. Najczęściej używany gatunek ma naukową nazwę „jarzębina zwykła”, ale istnieją dziesiątki różnych odmian i gatunków. Jagody jarzębiny zaliczane są do „owoców ziarnkowych”. Te krzewy i drzewa nie są zbyt powszechne i prawie wymarły w Anglii, gdzie są szeroko stosowane i figurują w folklorze i mitologii. Są również powszechne w Ameryce Północnej i Skandynawii, gdzie rosną od setek, może tysięcy lat, w Ameryce Północnej, na Bałkanach i w Azji Północnej. Z reguły rosną

Wszystkie części drzewa (krzewy) – przydają się kora, liście i owoce. Owoce, w zależności od odmiany, mogą w niektórych przypadkach być toksyczne, ale większość toksycznych substancji znika po długim podgrzaniu lub zamrożeniu. Zwykle jagody są używane do produkcji napojów alkoholowych lub likierów, ale także do przyprawiania niektórych potraw. Tłoczone są w dżemy i galaretki. Po zamrożeniu jagody tracą cierpki smak, dlatego spożywanie ich na surowo jest bardzo korzystne.

Ta niewielka jagoda zawiera ogromną ilość składników odżywczych, takich jak witamina C, kwas sorbinowy i błonnik pokarmowy, ale główna wartość jagód jarzębiny tkwi w zawartości unikalnej kompozycji przeciwutleniającej. Jagody jarzębiny zawierają antocyjany, garbniki, związki polifenolowe i flawonole, w tym kwercetynę i rutynę.

Duża ilość przeciwutleniaczy w jagodach jarzębiny sprawia, że ​​jest ona skuteczna w zwalczaniu różnych chorób przewlekłych, w tym raka. Kwercetyna i kwas sorbinowy działają jako przeciwutleniacze, zapobiegając szkodliwemu działaniu wolnych rodników w całym organizmie. Wolne rodniki są niebezpiecznymi produktami ubocznymi metabolizmu komórkowego, które mogą prowadzić do mutacji zdrowych komórek w komórki rakowe lub ich śmierci. Spożywając jagody jarzębiny znacznie uzupełniasz zapasy antyoksydantów w swoim organizmie, co oznacza, że ​​zapobiegasz pojawianiu się komórek nowotworowych, zapobiegasz przedwczesnemu starzeniu się, poprawiasz stan skóry, przyspieszasz regenerację komórek i wspomagasz gojenie się ran, poprawiasz zdrowie oczu, w tym zmniejszasz ryzyko zwyrodnienia plamki żółtej. Siatkówka oka.

Chociaż jagody jarzębiny nie zawierają szerokiej gamy witamin, zawierają bardzo wysoki poziom witaminy C. Kwas askorbinowy jest bardzo ważnym elementem zdrowia człowieka, ponieważ pobudza produkcję białych krwinek i działa jako przeciwutleniacz. Ponadto witamina C jest potrzebna do szeregu procesów chemicznych, w tym do tworzenia kolagenu, który wzmacnia tkankę mięśniową i naczynia krwionośne.

Kwas sorbinowy jest bezpośrednio związany z ograniczaniem działania czynników drobnoustrojowych i bakteryjnych na skórę i organizm. Ekstrakt z jarzębiny stosuje się w celach kosmetycznych, jako dodatek do kremów i balsamów o działaniu przeciwbakteryjnym, ale doustnie jest również w stanie skutecznie zwalczyć zarazki i bakterie.

Dobroczynne właściwości jarzębiny to także zdolność do korzystnego wpływu na trawienie. Dzięki zawartości błonnika pokarmowego w jagodach pomagają normalizować trawienie i eliminować zaparcia, regulują kwasowość oraz zwiększają funkcje wydzielnicze. Ponadto uważa się, że związki organiczne zawarte w jagodach jarzębiny mogą łagodzić objawy biegunki.

W medycynie tradycyjnej sok z jarzębiny stosuje się w leczeniu procesów zapalnych dróg oddechowych, łagodzeniu dusznicy bolesnej, astmy i zapalenia oskrzeli. Wynika to ze związków przeciwutleniających w jarzębinie, które działają jako środki przeciwzapalne, podczas gdy witamina C jest znana z łagodzenia objawów astmy. Cokolwiek by to nie było, można śmiało powiedzieć, że jagody jarzębiny są z powodzeniem stosowane od wielu pokoleń jako domowy środek w leczeniu chorób układu oddechowego.

Rosnące dziko jagody jarzębiny są bogate w kwas parasorbinowy, który może uszkadzać nerki, żołądek i wiele innych chorób. Jednak po zamrożeniu lub podgrzaniu kwas ten przekształca się w kwas sorbinowy, który jest bardzo przydatny dla organizmu. Dlatego, aby wykorzystać wszystkie dobroczynne właściwości jarzębiny, upewnij się, że zebrane jagody są odpowiednio przygotowane do użycia.


Aleksandra Kowalski

Edytor serwisu

Rate author
iHerba Polska